Bignè con crema di asparagi

Bignè con crema di asparagi

4.1 18 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

25 pezzi

Ingredients

Pasta choux

di acqua
1150 g
di burro a pezzi
25 g
di sale
1 pizzico
di farina tipo 00
90 g
uova
2

Crema di asparagi<br>

di acqua + q.b.
500 g
di asparagi a pezzetti
350 g
cubetti di ghiaccio q.b.
di mandorle tostate non salate
30 g
di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
15 g
olio extravergine di oliva
30 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe bianco macinato
1 pizzico
di stracchino a pezzi
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 80.9 mg

Protein 2.8 g

Calories 352.8 kJ / 84.3 kcal

Fat 6.1 g

Fibre 0.6 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 4.7 g

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