Kremowy żurek z białą kiełbasą

Name: Kremowy żurek z białą kiełbasą
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g masła klarowanego; 200 g ziemniaków; 60 - 100 g jabłka; 40 g korzenia pietruszki; 40 g korzenia selera; 600 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki majeranku, suszonego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 400 g białej kiełbasy, surowej; 80 g śmietany, 18% tłuszczu; 250 - 300 g zakwasu na żurek; sól

3.9 626 rating

Prep. 15 min

Total 45 min

4 porcje

Ingredients

cebuli przekrojonej na pół
100 g
ząbki czosnku
2
masła klarowanego (patrz wskazówka)
20 g
20 g oliwy z oliwek
ziemniaków pokrojonych w kostkę
200 g
jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
60 - 100 g
korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
40 g
korzenia selera pokrojonego na kawałki
40 g
wody
600 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
majeranku, suszonego plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
białej kiełbasy, surowej
400 g
śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
80 g
zakwasu na żurek płynnego, gotowego lub wykonanego samodzielnie (patrz wskazówka)
250 - 300 g
sól do smaku