Pizza con Gorgonzola, pancetta croccante, pere, miele e noci

Name: Pizza con Gorgonzola, pancetta croccante, pere, miele e noci
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 210 g di acqua; 5 g di zucchero; 5 g di lievito di birra fresco; olio extravergine di oliva; 350 g di farina manitoba; 5 g di sale; 200 g di mozzarella per pizza; 2 pere Williams; 150 g di Gorgonzola; 30 g di pancetta affumicata; 35 g di gherigli di noci; 25 g di miele; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato

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Prep. 15 min

Total 3 h 35 min

6 pezzi

Ingredients

Impasto

di acqua
210 g
di zucchero
5 g
di lievito di birra fresco
5 g
olio extravergine di oliva q.b.
di farina manitoba
350 g
di sale
5 g

Terminare la preparazione

di mozzarella per pizza tagliata a fette (7-8 mm)
200 g
pere Williams sbucciate e tagliate in 8 fette (circa 220 g)
2
di Gorgonzola a pezzi (2 cm)
150 g
150 g di formaggio erborinato, a pezzi (2 cm)
di pancetta affumicata a fette e tagliate a listarelle (3-4 cm)
30 g
di gherigli di noci tritati grossolanamente
35 g
di miele
25 g
di pepe nero macinato
1 - 2 pizzichi