Antonio Bachour: Bagatelle Red Velvet aux framboises (métrique)

Antonio Bachour: Bagatelle Red Velvet aux framboises (métrique)

5.0 3 rating

Prep. 40 min

Total 2 h 55 min

12 portions

Ingredients

Gel à la framboise

de framboises fraîches
450 g
de sucre
115 g
d'agar-agar
1 ½ c. à thé

Gâteau Red Velvet

de sucre
115 g
de graisse alimentaire végétale
60 g
œuf de gros calibre
1
de babeurre
100 g
d'extrait naturel de vanille
1 c. à thé
de vinaigre blanc
1 c. à thé
de colorant alimentaire rouge en gel
2 c. à thé
de farine blanche tout usage
140 g
de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
3 c. à soupe
de bicarbonate de soude
1 c. à thé
de sel
½ c. à thé
de beurre non salé en dés, à température ambiante
115 g
de fromage à la crème en dés, à température ambiante
115 g
de sucre à glacer
225 g

Assemblage

de framboises fraîches
450 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 255 mg

Protein 4 g

Calories 1619 kJ / 387 kcal

Fat 17 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 8 g

Carbohydrates 58 g

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