Hojaldre de espárragos blancos en conserva y salmón con bearnesa

Hojaldre de espárragos blancos en conserva y salmón con bearnesa

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Prep. 25 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

Hojaldre de espárragos y salmón

de masa de hojaldre extendida (aprox. 250 g)
1 paquete
huevo batido
1
de espárragos blancos (en conserva) escurridos
12
de espárragos verdes
12
de salmón ahumado (4 lonchas)
1 bandeja

Salsa bearnesa

de chalotas peladas
25 g
de estragón fresco (solo las hojas)
1 ramita
de vino blanco seco
25 g
de vinagre (preferiblemente de estragón)
1 cucharadita
de mantequilla en trozos
100 g
yemas de huevo
2
de sal
1 pellizco
de pimienta negra molida
1 pellizco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 19.82 g

Calories 2944 kJ / 704 kcal

Fat 41.05 g

Fibre 1.59 g

Carbohydrates 11.21 g

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