Tagliatelle verdi con ragù di culatello

Tagliatelle verdi con ragù di culatello

3.8 10 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

Tagliatelle verdi

di farina tipo 00 + q.b.
300 g
di farina di semola di grano duro rimacinata
50 g
di spinaci freschi in foglia lavati
70 g
uova
2
olio extravergine di oliva
15 g

Ragù di culatello

di Culatello a fette
200 g
di cipolla a pezzi
100 g
olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di vino bianco secco
40 g
brodo di carne
250 g
250 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado per brodo di carne
di concentrato di pomodoro
20 g
di pepe nero macinato
1 pizzico
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 4.3 mg

Protein 20.7 g

Calories 2244.6 kJ / 536.5 kcal

Fat 23.1 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 4.9 g

Carbohydrates 59 g

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