Roscón con mousse de salmón y langostinos

Roscón con mousse de salmón y langostinos

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Prep. 25 min

Total 3 h

12 raciones

Ingredients

de aceite de oliva
10 g
de pimientos variados (rojo, amarillo, verde) en trozos de 2-3 cm
100 - 120 g

Esponja

de leche
80 g
de levadura prensada fresca
10 g
de azúcar
1 cucharadita
de harina de fuerza
130 g

Masa

de azúcar
120 g
tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
6 - 8
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
8 - 10
de leche
80 g
de mantequilla a temperatura ambiente
70 g
huevos
2
de levadura prensada fresca
15 g
de agua de azahar
30 g
de harina de fuerza
450 g
de sal
1 pellizco

Decoración

huevo batido (para pincelar)

Relleno

de langostinos cocidos pelados
250 g
de pepinillos en vinagre escurridos
200 g
de salmón ahumado en lonchas o en trozos
200 g
de nata (35% de grasa)
500 g
de queso cremoso
50 g
salsa inglesa (salsa Worcestershire)
3 - 4 gotas
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 525.3 mg

Protein 17.5 g

Calories 2023 kJ / 484 kcal

Fat 24.7 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 13.8 g

Carbohydrates 48 g

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