Focaccia fave, pancetta e pecorino

Focaccia fave, pancetta e pecorino

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Prep. 15 min

Total 2 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

Impasto

di olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
spicchio di aglio (optional) a piacere
½ - 1
di fave fresche sgranate
350 g
350 g di fave surgelate, decongelate
di acqua
300 g
di sale
1 ½ cucchiaino
di zucchero
1 cucchiaino
1 cucchiaino di malto di orzo
di lievito di birra fresco
20 g
1 cucchiaio di lievito di birra disidratato
di farina di forza (manitoba)
450 g

Farcitura

di pecorino a scaglie
150 g
di Parmigiano Reggiano a scaglie
50 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
10 g
di sale
cucchiaino
di pepe macinato fresco
1 - 2 pizzichi
di pancetta di maiale a fettine sottili
100 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 37.3 g

Calories 3590 kJ / 858 kcal

Fat 40.8 g

Fibre 8.6 g

Carbohydrates 91.1 g

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