Focaccia al rosmarino

Impasto

• 300 g di acqua
• 20 g di lievito di birra fresco
  or 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di zucchero
  or 1 cucchiaino di malto di orzo
• 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 420 g di farina di forza (manitoba)
• 2 cucchiaini di sale

Terminare la preparazione

• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 20 g di acqua
• 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 2 - 3 pizzichi di sale grosso