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Buchweizen-Crêpes mit Lupinenmehl und buntem Gemüse

Buchweizen-Crêpes mit Lupinenmehl und buntem Gemüse
3.6 94 ratings
Prep. 30 min
Total 30 min
4 Portionen
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Ingredients

Teig
  • Buchweizen
    100 g
  • vegane Margarine in Stücken (z. B. Alsan)
    20 g
  • Lupinenmehl (4-5 EL), siehe Tipp
    20 g
  • Wasser
    250 g
  • Salz
    ½ TL
Bratgemüse
  • Öl zum Braten
    20 g
    20 g Butterschmalz, in Stücken
  • rote Zwiebeln halbiert, in Scheiben
    100 g
  • Brokkoliröschen klein, halbiert
    200 g
    200 g grüner Spargel, in Stücken (2-3 cm)
  • Champignons geviertelt
    250 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Oregano
    ½ TL
  • Rosmarin
    ½ TL
  • Cherry-Tomaten halbiert
    150 g
  • Basilikum abgezupft
    3 - 4 Stängel
  • vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
    150 g
  • Basilikum abgezupft, zum Garnieren
    1 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 9 g
Calories 1415 kJ / 338 kcal
Fat 21 g
Fibre 4.7 g
Carbohydrates 24 g

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