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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
Prep. 30 min
Total 2 h 15 min
6 porzioni
Ingredients
Mousse di zucchine
-
di acqua550 g
-
di zucchine a pezzi (3-4 cm)500 g
-
di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda5 g
-
di mascarpone250 g
-
di scorza di limone tritata½ cucchiaio
-
di timo secco½ cucchiaio
-
di sale½ cucchiaino
Pancetta in polvere
-
di pancetta affumicata a fette250 g
Risotto allo zafferano
-
di Parmigiano reggiano a pezzi50 g
-
di scalogno a metà60 g
-
spicchi di aglio2
-
di burro60 g
-
di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)320 g
-
di vino bianco100 g
-
di acqua (vedere consigli)900 g
-
dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne1
-
di zafferano2 - 3 pizzichi
-
di sale½ cucchiaino
-
di pepe nero macinato2 - 3 pizzichi
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
1509 mg
Protein
16 g
Calories
3161 kJ /
755 kcal
Fat
55 g
Fibre
2.2 g
Saturated Fat
30 g
Carbohydrates
46 g
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