Gratin dauphinois à la crème de céleri-rave et pavé de saumon

Name: Gratin dauphinois à la crème de céleri-rave et pavé de saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 10 g de beurre; 250 g de céleri-rave; 300 g de lait entier; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 3 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 800 g de pommes de terre à chair ferme; 4 filets de saumon frais; 1450 g d'eau; 30 g jus de citron; sel; poivre moulu

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Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

gousse d'ail
1
de beurre
10 g
de céleri-rave coupé en morceaux
250 g
de lait entier
300 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
de sel à ajuster en fonction des goûts et un peu pour la finition
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts et un peu pour la finition
2 pincées
de noix de muscade en poudre
1 pincée
de pommes de terre à chair ferme
800 g
de saumon frais
4 filets
d'eau
1450 g
jus de citron (½ citron)
30 g
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts