Pitta chicculiata

Name: Pitta chicculiata
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 600 g di farina tipo 00; 100 g di strutto; 2 uova; 15 g di lievito di birra fresco; 250 g di acqua tiepida; 70 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 700 g di pomodorini a grappolo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 200 g di tonno in scatola; 50 g di capperi sotto sale; 80 g di olive nere denocciolate; 50 g di acciughe sotto sale; olio extravergine di oliva; 1 tuorlo

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Prep. 20 min

Total 4 h 45 min

8 porzioni

Ingredients

Impasto

di farina tipo 00
600 g
di strutto
100 g
100 g di burro
uova
2
di lievito di birra fresco sbriciolato
15 g
di acqua tiepida
250 g

Ripieno

di olio extravergine di oliva
70 g
spicchio di aglio sbucciato e intero
1
di pomodorini a grappolo (peso netto), sbucciati e privati dei semi (vedere consigli) e a tocchetti
700 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di tonno in scatola sgocciolato e a pezzi
200 g
di capperi sotto sale sciacquati e asciugati
50 g
di olive nere denocciolate a pezzi
80 g
di acciughe sotto sale lavate, deliscate e a pezzetti
50 g