Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

3.7 7 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Chicche di patate

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
140 g
di acqua
500 g
di patate pelate e a fette (0.5 cm)
700 g
di farina tipo 00
220 g
di curcuma in polvere
1 cucchiaino
di sale
1 pizzico

Crema di carciofi

di scalogno a pezzi
30 g
olio extravergine di oliva
30 g
di cuori di carciofo puliti e a pezzi
400 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di timo fresco le foglioline lavate
1 rametto
di panna (min. 30% di grassi)
150 - 170 g
di bottarga a fettine
60 g

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porzioni

Sodium 6468 mg

Protein 121 g

Calories 13744.4 kJ / 3285 kcal

Fat 561.1 g

Fibre 329 g

Saturated Fat 69.9 g

Carbohydrates 349.4 g

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