Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

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Prep. 20 min

Total 2 h 45 min

4 portions

Ingredients

de pâte de miso blanche (shiro miso)
90 g
de mirin
40 g
de saké
35 g
35 g d'eau
de sucre en poudre
30 g
d'huile de sésame
1 ½ c. à café
de sel
2 pincées
d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
360 g
d'eau environ, à ajuster si besoin
1600 g
de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
30 g
de graines de sésame grillées
1 c. à soupe
ciboule émincée en biseau
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

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