Curry di zucca con pollo

Name: Curry di zucca con pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di cipolle; 4 spicchi di aglio; 2 cucchiaio di olio di oliva; 2 centimetri di zenzero fresco; 1 cucchiaio di pasta di curry rosso; 700 g di zucca; 130 g di fagioli neri interi in scatola; 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi; 250 g di latte di cocco; 2 cucchiaino di sale; 4 petti di pollo; ½ mazzetto di coriandolo fresco

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

di cipolle a metà
200 g
spicchi di aglio
4
di olio di oliva
2 cucchiaio
di zenzero fresco tritato finemente
2 centimetri
di pasta di curry rosso
1 cucchiaio
di zucca (zucca gialla), privata dei semi, a cubetti (1½ cm)
700 g
di fagioli neri interi in scatola (peso netto sgocciolato: 130 g)
130 g
130 g di fagioli rossi in scatola
di polpa di pomodoro a pezzi (230 g)
1 scatola
di latte di cocco
250 g
di sale
2 cucchiaino
petti di pollo (circa 130 g l’uno), senza pelle
4
di coriandolo fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
½ mazzetto