Espárragos con huevos poché al vacío

Name: Espárragos con huevos poché al vacío
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1600 g de agua; 30 g de zumo de limón; aceite de oliva; 4 huevos; 150 g de espárragos verdes; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra, molida; aceite de oliva virgen extra

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Prep. 25 min

Total 1 h 20 min

4 raciones

Ingredients

de agua
1600 g
de zumo de limón
30 g
1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
aceite de oliva para engrasar
huevos
4
de espárragos verdes (max. 14 cm de largo)
150 g
dientes de ajo aplastados
2
de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)
2 cucharadas
sal al gusto
pimienta negra, molida al gusto
aceite de oliva virgen extra