Ensalada de quinoa con espinacas, calabaza asada y granada

Name: Ensalada de quinoa con espinacas, calabaza asada y granada
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g de calabaza; 1 chorrito de aceite de oliva; 2 chorrito de miel; 200 g de quinoa en grano; 400 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 50 g de aceite de sésamo; 15 g zumo de limón; 2 cebolletas tiernas; 2 ramitas de menta fresca; 100 g de espinacas baby frescas; 1 granada; 1 - 2 cucharadas de granillo de almendra tostado

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

de calabaza pelada, en dados de 2-3 cm
400 g
de aceite de oliva
1 chorrito
de miel
2 chorrito
de quinoa en grano
200 g
de agua
400 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de aceite de sésamo
50 g
50 g de aceite de nuez
zumo de limón
15 g
cebolletas tiernas en trozos de 2 cm
2
de menta fresca (solo las hojas)
2 ramitas
2 ramitas de hierbabuena fresca, (solo las hojas)
de espinacas baby frescas
100 g
granada (solo los granos)
1
de granillo de almendra tostado
1 - 2 cucharadas