Donburi aux tempura de crevettes et wakamé

Name: Donburi aux tempura de crevettes et wakamé
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'algues wakamé fraîches; 350 g de riz; 1000 g d'eau; ½ c. à café de sel; 100 g de mirin; 50 g de sauce de soja; 30 g de cassonade; 200 g de fèves surgelées; huile de friture; 6 glaçons; 100 g d'eau gazeuse; 90 g de farine; 16 - 20 de grosses crevettes crues, décortiquées; 6 asperges vertes; 1 c. à soupe bombée de graines de sésame; 1 c. à soupe bombée d’algues déshydratées

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

d'algues wakamé fraîches ou en saumure
50 g
15 g d'algues wakamé en flocons, ou en saumure
de riz de Camarque semi-complet
350 g
d'eau
1000 g
de sel
½ c. à café
de mirin (vinaigre de riz japonais)
100 g
100 g de vinaigre de cidre, (vinaigre de riz japonais)
de sauce de soja
50 g
de cassonade
30 g
de fèves surgelées ou en conserve
200 g
huile de friture
glaçons
6
d'eau gazeuse
100 g
de farine
90 g
de grosses crevettes crues, décortiquées avec la queue, fraîches ou décongelées
16 - 20
asperges vertes pelées et fendues en deux
6
de graines de sésame doré
1 c. à soupe bombée
d’algues déshydratées en paillettes
1 c. à soupe bombée