Paupiette de sole

Name: Paupiette de sole
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de riz basmati; 500 g de légumes variés; 9 filets de sole; 100 g de jambon cru; 3 branches de persil frais; 80 g de mie de pain; 50 g de lait; 1 œuf; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre blanc moulu; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 100 g d'échalotes; 20 g d'huile végétale; 200 g d'eau; 100 g de vin blanc sec; 20 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

de riz basmati
100 g
de légumes variés de saison, coupés en rondelles, en lamelles ou en lanières
500 g
filets de sole (80-100 g chacun)
9
de jambon cru de pays
100 g
de persil frais
3 branches
de mie de pain rassis
80 g
de lait
50 g
œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées
d'échalotes coupées en deux
100 g
d'huile végétale
20 g
d'eau
200 g
de vin blanc sec
100 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
20 g