Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

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Prep. 10 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

de parmesan coupé en morceaux
100 g
d'échalotes
70 g
d'huile d'olive
15 g
de truffe noire fraîche en tapenade (voir "Conseil(s)")
2 c. à café
de riz vénéré (voir "Conseil(s)")
320 g
d'eau
1000 g
de vin blanc
200 g
de saint-pierre (4 filets)
800 g
d'huile parfumée à la truffe
1 filet
fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
de mascarpone
30 g
de truffe fraîche (optional) émincée
10 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 42.5 g

Calories 2500 kJ / 598.2 kcal

Fat 31 g

Fibre 4.2 g

Carbohydrates 28.2 g

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