Bao buns negros con calamares

Bao buns negros con calamares

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 unidades

Ingredients

Calamares

calamares frescos (1-2 unidades)
800 g
dientes de ajo
2
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
4 ramitas
de aceite de oliva
30 g
de sal
1 pellizco
guindilla roja seca sin pedúnculo ni semillas
½

Bao buns

de leche
200 g
de tinta de calamar
1 sobre
de levadura prensada fresca
15 g
de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
270 g
de sal
1 cucharadita
de aceite de oliva
1 cucharada
de semillas de sésamo negro
1 cucharadita
de agua
500 g

Montaje

de mayonesa o alioli
150 g
de lechuga romana (pequeñas)
10 g
de pimiento rojo en juliana
50 g
de pimiento amarillo en juliana
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 unidades

Sodium 4024.7 mg

Protein 173.1 g

Calories 14285.9 kJ / 3414.4 kcal

Fat 186.7 g

Fibre 13.6 g

Saturated Fat 30.4 g

Carbohydrates 249.2 g

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