Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen
TM6 TM5

Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen
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Ingredients

  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g Eiszapfen (siehe Tipp)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Muskat zum Würzen
  • 4 Doradenfilets
  • 1000 g Wasser
  • 300 g Beluga Linsen, getrocknet
  • 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 20 g Butter
  • 50 g Weißwein, trocken
  • 200 g Sahne
  • 20 g Crème fraîche
  • 10 g Mehl
  • 1 geh. TL körniger Senf
Nutrition
per 1 Portion
Calories
2847 kJ / 680 kcal
Protein
47 g
Carbohydrates
39 g
Fat
33 g
Fibre
17 g

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