Bignè al radicchio con glassa al taleggio

Bignè al radicchio con glassa al taleggio

4.2 22 rating

Prep. 20 min

Total 1 h 20 min

18 pezzi

Ingredients

Bignè

di acqua
150 g
di burro a pezzi
50 g
di sale
1 pizzico
di farina
120 g
uova
3

Crema al radicchio

scalogno
½
di speck
50 g
olio extravergine di oliva
30 g
di radicchio a listarelle
150 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato fresco
2 pizzico
di latte
250 g
farina
45 g
di burro a pezzi
20 g

Glassa al taleggio

di Taleggio
100 g
di latte
200 g
di pepe
1 pizzico

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 5.1 g

Calories 561 kJ / 134 kcal

Fat 8.8 g

Fibre 0.6 g

Carbohydrates 8.5 g

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