Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

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Prep. 25 min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

Mandeln
50 g
Auberginen mittelgroß
2
Zitronensaft
2 EL
Salz und etwas mehr
½ TL
Pfeffer und etwas mehr
1 Prise
Blattpetersilie ohne Stiele
½ Bund
getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, halbiert
50 g
getrocknete Aprikosen, entsteint halbiert
50 g
Wasser
150 g
gekörnte Brühe
1 TL
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Couscous
100 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
2
Ei
1
Salz
½ TL
Pfeffer
1 Prise

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 11 g

Calories 1161 kJ / 277 kcal

Fat 10 g

Fibre 11.4 g

Carbohydrates 34 g

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