Soupe de nouilles au poulet

Name: Soupe de nouilles au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 poulet, entier, cru; 1 citron; 150 g d'oignons; 3 gousses d'ail; du gingembre frais; 150 g d'oignons de printemps; 3 brins de coriandre fraîche; 2 c. à soupe de pâte miso; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de mirin; 150 g d'oignons; 1 - 2 longs piments rouges; 3 - 4 champignons shiitake séchés; 1 c. à café d'huile de sésame; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet; 1550 g d'eau; 4 œufs; 400 g de nouilles udon; 120 g de carottes; 100 - 150 g de jeunes pousses de maïs en boîte; 150 - 200 g de brocolis; 1 - 2 c. à café de sel fin; 1 - 2 oignons de printemps; 2 - 3 brins de coriandre fraîche; 1 c. à soupe d'échalote frite croustillante; 1 feuille de nori

3.2 5 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 35 min

4 portions

Ingredients

Poulet

poulet, entier, cru (1.2-1.4 kg, pouvant tenir dans le plat du Varoma)
1
citron coupé en deux
1
d'oignons en quartiers
150 g
gousses d'ail
3
du gingembre frais morceaux de 2 cm, pelé
d'oignons de printemps taillés et en morceaux (env. 3 oignons de printemps)
150 g
de coriandre fraîche
3 brins
de pâte miso (voir conseils)
2 c. à soupe
de sauce soja
2 c. à soupe
de mirin (voir conseils)
1 c. à soupe

Bouillon

d'oignons (env. 1 oignon), coupé en deux
150 g
longs piments rouges épépinés si vous préférez
1 - 2
champignons shiitake séchés trempés et tranchés
3 - 4
10 g de champignons séchés, trempés et tranchés
d'huile de sésame
1 c. à café
de pâte de bouillon de poulet
1 c. à soupe
1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
d'eau
1550 g
œufs (entiers)
4
de nouilles udon rincées et séparées (voir conseils)
400 g
de carottes (env. 1-2 carottes), coupées en deux dans la longueur et tranchées (1 cm)
120 g
de jeunes pousses de maïs en boîte égouttées et coupées en deux
100 - 150 g
de brocolis taillés et coupés en bouquets
150 - 200 g
de sel fin selon votre goût
1 - 2 c. à café
oignons de printemps taillés et tranchés finement, pour la garniture
1 - 2
de coriandre fraîche les feuilles uniquement, essorés, pour la garniture
2 - 3 brins
d'échalote frite croustillante pour la garniture (option) (voir conseils)
1 c. à soupe
feuille de nori coupée en fines bandes, pour la garniture (option) (voir conseils)
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