Salpicao (ensalada de pollo brasileña)

Name: Salpicao (ensalada de pollo brasileña)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 750 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 25 g de cebolla; 250 g de zanahoria; 2 pastillas de caldo de ave; 600 g de agua; 100 g de guisantes congelados; 100 g de pasas sin semillas; 25 g de zumo de limón; 450 g de manzanas Granny Smith; 250 g de maíz dulce en conserva; 6 - 8 ramitas de perejil fresco; 100 g de cebolla roja; 1 cucharadita de sal; 50 g de aceite de oliva; 2 pellizcos de pimienta molida; 200 - 300 g de mayonesa; 8 - 16 hojas de lechuga; 1 bolsa de patatas paja

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Prep. 20 min

Total 45 min

8 raciones

Ingredients

de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 4x4 cm)
750 g
de cebolla
25 g
de zanahoria (en trozos)
250 g
pastillas de caldo de ave
2
de agua
600 g
de guisantes congelados
100 g
de pasas sin semillas
100 g
de zumo de limón
25 g
de manzanas Granny Smith (peladas y descorazonadas) cortadas en dados de 1x1 cm, aprox. 2 manzanas
450 g
de maíz dulce en conserva
250 g
de perejil fresco
6 - 8 ramitas
de cebolla roja (en trozos)
100 g
de sal
1 cucharadita
de aceite de oliva
50 g
de pimienta molida
2 pellizcos
de mayonesa
200 - 300 g
hojas de lechuga (para servir)
8 - 16
de patatas paja
1 bolsa