Penne risottate carciofi e zucca

Name: Penne risottate carciofi e zucca
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaino di timo fresco; 50 g di cipolla; 50 g olio extravergine di oliva; 200 g di cuori di carciofo; 100 g di polpa di zucca; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 cucchiaino di sale; 600 g di acqua; 300 g di pasta tipo penne; Parmigiano reggiano grattugiato

4.3 134 ratings

Prep. 5 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di timo fresco le foglioline
1 cucchiaino
di cipolla
50 g
olio extravergine di oliva
50 g
di cuori di carciofo
200 g
di polpa di zucca a dadini (1 cm)
100 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaino
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di sale
1 cucchiaino
di acqua
600 g
di pasta tipo penne
300 g
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere