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Velouté von Topinambur

Velouté von Topinambur
4.6 36 ratings
Prep. 20 min
Total 30 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Topinambur geschält, in Stücken
    90 g
  • Öl etwas mehr zum Einfetten
    30 g
  • Eier
    4
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 geh. TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • Wasser
    500 g
  • Schlagobers
    125 g
  • Butter kalt
    20 g
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¼ TL
  • Kerbel, frisch gehackt, zum Garnieren
    1 EL
  • Schwarzkümmelsamen zum Garnieren
    1 EL

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 10 g
Calories 1404 kJ / 335 kcal
Fat 32 g
Fibre 4 g
Carbohydrates 5 g

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