Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

4.0 272 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

limone, preferibilmente biologico il succo e la scorza senza la parte bianca
1
di cipollotti bianchi a pezzi
60 g
zucchine a pezzi (1-2 cm)
200 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
350 g
di brodo vegetale
900 g
900 g di acqua, + 1 dado per brodo vegetale
di sale
1 pizzico
di pepe macinato
1 pizzico
di Parmigiano Reggiano grattugiato (optional) a piacere
3 - 4 cucchiai

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 10.7 g

Calories 1858 kJ / 444 kcal

Fat 14.1 g

Fibre 1.8 g

Carbohydrates 73.1 g

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