Risotto salmone e finocchio

Name: Risotto salmone e finocchio
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano reggiano; 50 g di scalogno; 150 g di bulbo di finocchio; 20 g di olio di oliva; 320 g di riso per risotto; 100 g di vino bianco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado Bimby per brodo di pesce; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio di scorza di limone tritata; 350 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische; 30 di burro; 1 cucchiaio di aneto fresco

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Prep. 10 min

Total 35 min

6 porzioni

Ingredients

di Parmigiano reggiano a pezzi
40 g
di scalogno a metà
50 g
di bulbo di finocchio a pezzi
150 g
di olio di oliva
20 g
di riso per risotto
320 g
di vino bianco
100 g
di acqua
700 g
di dado Bimby per brodo di pesce
1 cucchiaino colmo
1 dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo), sbriciolato
di sale a piacere
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino
di scorza di limone tritata
1 cucchiaio
di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a pezzi (3 cm)
350 g
di burro a pezzi
30
di aneto fresco tritato, per guarnire
1 cucchiaio