Pollo alle erbe con insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola

Name: Pollo alle erbe con insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cosce di pollo con la pelle; 1 cucchiaino di sale; 3 spicchi di aglio; 1 - 2 limoni, preferibilmente biologici; 30 g di olio di oliva; 5 g di prezzemolo fresco; 10 g di coriandolo fresco; 10 g di aceto di vino rosso; 60 g di scalogno; 30 g di mandorle a bastoncini; 25 g di Parmigiano Reggiano; 100 g di rucola; 1 spicchio di aglio; 1 pizzico di sale; 20 g di succo di limone; 40 g di olio di oliva; 800 g di fagioli bianchi

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 porzioni

Ingredients

Cosce di pollo con salsa alle erbe

cosce di pollo con la pelle
4
di sale
1 cucchiaino
spicchi di aglio
3
di peperoncino secco (optional) frantumato
½ cucchiaino
limoni, preferibilmente biologici la scorza
1 - 2
di olio di oliva
30 g
di prezzemolo fresco le foglioline
5 g
di coriandolo fresco le foglioline
10 g
di aceto di vino rosso
10 g
di scalogno
60 g

Insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola

di mandorle a bastoncini
30 g
di Parmigiano Reggiano
25 g
di rucola
100 g
spicchio di aglio
1
di sale
1 pizzico
di succo di limone spremuto fresco
20 g
di olio di oliva
40 g
di fagioli bianchi giganti tipo corona in scatola, con il loro liquido
800 g
800 g di fagioli cannellini in scatola, con il loro liquido