Brioche au levain, à la cannelle et aux raisins secs

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Prep. 1 h 40 min

Total 2 h 20 min

6 portions

Ingredients

Activation du levain

20 g de levain chef
20 g de farine de blé
20 g d'eau

Préparation de brioche

40 g de lait température ambiante, + un peu pour badigeonner
40 g de sucre
40 g de farine de blé + un peu pour fariner
d'huile végétale pour graisser
90 g de beurre
140 g de lait
2 œufs
9 g de sel
350 g de farine à pain
90 g de raisins secs
20 g de rhum
50 g de sucre brun
1 c. à soupe de cannelle, moulue

Cuire la brioche

1 œuf
10 g de lait

Difficulty

medium

Nutrition per 6 portions

Sodium 3913.1 mg

Protein 77.6 g

Calories 13730.7 kJ / 3281.7 kcal

Fat 101.8 g

Fibre 19.3 g

Saturated Fat 56.9 g

Carbohydrates 508.4 g

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