Risotto verde con spinaci e pancetta

Name: Risotto verde con spinaci e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano; 20 g di burro; 160 g di pancetta affumicata; 80 g di cipolla bianca; 200 g di foglie di spinaci freschi; 20 g di prezzemolo fresco; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 20 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 50 g di vino bianco; 800 g acqua; 1 dado per brodo vegetale