Remojón de naranja y bacalao

• 1750 g de agua
• 2 lomos de bacalao en salazón remojado y desalado (aprox. 300 g)
• 2 cebolletas tiernas
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 - 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

• 4 naranjas peladas (sin nada de piel blanca) y cortadas en rodajas
• 1 huevo duro (optional)
• 40 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas