Tarte aux champignons, châtaignes et canneberges déshydratées

Le fond de tarte

• 200 g farine de blé complet, et un peu pour le plan de travail
• 10 g feuille de coriandre fraîche
• 80 g huile d'olive
• 50 g eau
• ½ c. à café sel

L'appareil à tarte

• 15 g de persil frais
• 70 g d'huile d'olive
• 150 g d'oignons, coupés en quatre
• 2 gousses d'ail
• 100 g de carotte, coupée en morceaux
• 300 g de champignons bruns, frais, coupés en quatre
• 200 g de châtaignes cuites et pelées
• 2 branches de thym frais, feuilles seulement
• 1 c. à café de sel
• 170 g de fromage à tartiner
• 80 g d'échalotes, coupées en quatre
• 40 g de canneberges déshydratées
  或 40 g de raisins secs
• 1 pincée de poivre moulu