Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

5.0 4 评分

准备工作 10 分钟

总数 1小时

4 portions

食材

de foie gras de canard cru
230 g
de cognac
5 g
de porto blanc
5 g
de sel et un peu pour les ballotines
2 pincées
de poivre moulu et un peu pour les ballotines
4 pincées
de carottes coupées en morceaux
700 g
d'eau
1900 g
de gros sel
1 pincée
de pommes de terre coupées en morceaux
100 g
suprêmes de poulet, sans peau
3
de jus d'orange
20 g
de lait
100 g
de beurre
10 g
de jus de citron (½ citron)
30 g

难易度

初级

营养价值每 1 portion

钠 1271.5 mg

蛋白质 45.3 g

热量 2276 kJ / 545.5 kcal

脂肪 33.8 g

膳食纤维 5.3 g

饱和脂肪 14.5 g

碳水化合物 12.5 g

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