Veganes Austernpilz-Schawarma

Austernpilze

• 1 TL Paprika de la Vera
• 1 TL Knoblauch, granuliert
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g Harissa-Paste
• 35 g Öl
• ½ Zitrone, unbehandelt, Saft ausgepresst, Schale dünn abgerieben
• 40 g Ahornsirup
• 400 g Austernpilze, frisch, geviertelt

Joghurt-Minz-Sauce

• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Petersilie, abgezupft
• 5 g Minze, abgezupft
• 150 g Soja-Joghurtalternative natur
• 10 g Tahin
• 5 g Ahornsirup
• 5 g Öl
• 5 g Zitronensaft
• ½ TL Salz

Gemüse und Fertigstellung

• 50 g rote Zwiebel
• 80 g Gurke, entkernt, in Stücken
• 100 g rote Paprika, in Stücken
• 130 g Eisbergsalat, in groben Stücken (8-10 cm)
• 4 Weizentortillas, groß (Ø 30 cm)