Gnocchi com curgete - TM5

Gnocchi

• 100 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 900 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços (4 cm aprox.) (ver dica)
• 2 c. chá de azeite
• 2000 g água
• 350 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ovo
• 1 ½ - 2 c. chá de sal

Molho de curgete

• 300 g curgete s/ extremidades
• 50 g manteiga
• 20 g azeite
• 10 g salva fresca, só as folhas
• 1 pitada de sal p/ temperar