Focaccia alle carote

• 1890 g di acqua
• 200 g di carote, pelate e a pezzi
• 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 300 g di farina manitoba
• 220 g di farina tipo 0
• 10 g di sale
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco

Farcitura

• 45 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 50 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale grosso