Embrulhos de espinafres, ervilhas e cogumelos

Massa

• 150 g farinha
• 120 g sêmola de trigo duro
• 120 g água
• 30 g azeite
• ½ c. chá de sal

Recheio

• 300 g água
• 200 g batata s/ casca, cortada em cubos (2 cm aprox.)
• 100 g espinafres baby frescos
• 100 g ervilhas congeladas
• 50 g cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g manteiga
• ½ c. chá de noz-moscada
• ½ c. chá de sal
• ¼ - ½ c. chá de pimenta

Montagem

• Farinha q.b. p/ polvilhar
• Água q.b. p/ cozer, mais q.b. p/ pincelar
• Sal q.b. p/ temperar
• 2 c. sopa de manteiga
• 3 pés de tomilho, fresco
• 6 - 7 cogumelos Paris cortados em fatias
• 2 c. sopa de pinhão cru
• Pimenta q.b. p/ temperar