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Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini
TM6 + 美善品善厨

Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini

5.0 (1 评分 )

食材

Salsa al pepe

  • 20 g di pepe misto in grani
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di scalogni a pezzi
  • 30 g di brandy
  • 100 g di acqua
  • ½ dado per brodo di pollo, sbriciolato
    或 ¼ di cucchiaino di dado per brodo di pollo
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Patate Dauphine e fagiolini

  • 250 g di fagiolini verdi freschi, puliti
  • 6 patate, sbucciate e a fette (5 mm)
  • 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
  • 200 g di bevanda vegetale, qualsiasi tipo, non zuccherata
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Filetto sottovuoto

  • 800 g di bistecche di manzo (4 medaglioni)
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1400 g di acqua
  • 30 g di succo di limone

Fagiolini e salsa al pepe

  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaino di amido di mais (maizena), stemperato in 1 cucchiaio di acqua
  • 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 250 g di panna fresca liquida, senza lattosio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 limone, solo il succo
  • 1 cucchiaino di sale + q.b. (可选的)
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.

营养价值
每 1 porzione
热量
4512 kJ / 1078 kcal
蛋白质
51.1 g
碳水化合物
79.6 g
脂肪
60.7 g
饱和脂肪
11 g
膳食纤维
14 g
2342 mg

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