Glútenfrí morgunverðarbaka

Glútenfrítt smjördeig

• 200 g glútenfrítt hveiti
• 100 g ósaltað smjör, kalt, í teningum
• 80 g vatn, ískalt
• 1 ½ tsk xanthan gum
• 2 hnífsoddur sjávarsalt

Fylling

• 80 g Cheddar ostur, skorið í bita (2 cm)
• 125 g pylsa, eftir smekk (u.þ.b. 2 stk), í bitum
• 65 g beikon (u.þ.b. 3 sneiðar), í bitum (1 cm)
• 10 g ólífuolía
• 130 g kartöflur, skrældar, skornar í bita (2-3 cm)
• 500 g vatn
• 250 g mjólk
• 1 vorlaukur (u.þ.b. 10 g), smátt saxað
• 4 stórt egg
• ¼ tsk sjávarsalt
• 2 hnífsoddur svartur pipar