Menu: Lombata di maiale ripiena con purea di pastinache e patate e ciambellone ai mandarini

Menu: Lombata di maiale ripiena con purea di pastinache e patate e ciambellone ai mandarini

无评分

准备工作 2小时

总数 2小时 30 分钟

4 porzioni

食材

Ciambellone ai mandarini

di burro, non salato + q.b. per imburrare
180 g
di semolino di grano duro + q.b. per cospargere
35 g
di zucchero
200 g
di zucchero vanigliato (8 g)
1 bustina
uova
5
mandarini corrispondono a circa 250 g mandarini a pezzetti
4
250 g di spicchi di mandarini, in scatola
di panna acida
200 g
di farina
350 g
di amido di mais (maizena)
25 g
di semolino di grano duro
35 g
di lievito in polvere (16 g)
1 bustina
di sale
1 pizzico
limone biologico, la scorza grattugiata
1

Lombata ripiena e salsa

di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
3 rametti
timo fresco le foglioline lavate e asciugate
7 rametti
di scalogni tagliati a metà
110 g
spicchio di aglio
2
di funghi champignon in quarti
250 g
di olio di oliva + q.b. per la marinata
20 g
di formaggio fresco spalmabile
125 g
di erbe di Provenza, secche
2 cucchiai
di lonza di maiale (circa 19 cm x 10 cm x 6 cm)
900 g
pepe, macinato fresco a piacere
sale a piacere
di burro, non salato a pezzi
20 g
di vino rosso
100 g
100 g di acqua
di fondo di manzo
500 g
di acqua
100 g

Purea di pastinache e patate e finitura

di cimetta di broccolo
250 g
di sale + q.b. per condire
1 cucchiaino
di pastinache pelate, a pezzi
400 g
di patate a pezzi (2-3 cm)
600 g
di latte
350 g
di burro, non salato
30 g
olio vegetale per rosolare
di amido di mais (maizena) sciolto in 2 cucchiai di acqua
2 cucchiai
di noce moscata in polvere
1 pizzico
zucchero a velo con 3-5% antiagglomerante

难易度

中级

营养价值每 1 porzione

钠 1261 mg

蛋白质 87 g

热量 8438 kJ / 2016 kcal

脂肪 97 g

膳食纤维 14.9 g

饱和脂肪 48 g

碳水化合物 187 g

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