Gelato gin et lavande

La veille

• 150 g de sucre en poudre
• 620 g de lait entier
• 1 ½ - 2 c. à soupe de lavande, séché (environ 5 g)
• 4 jaunes d'œufs
• 1 gousse de vanille, égrainée
• 320 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 40 - 50 g de gin sec