Empada de ovo e ervas aromáticas

Massa

• 150 g leite
• 5 g fermento de padeiro seco
• 1 c. sopa de açúcar
• 280 g farinha tipo 65
• 55 g manteiga
• 1 gema de ovo
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 400 g água
• 5 ovos
• 500 g acelga cortada em pedaços
• 60 g cebolo (spring onion) cortado em rodelas
• 30 g azeite
• 1 c. chá de sal
• 50 g mistura de ervas aromáticas frescas (cebolinho, salsa, funcho, estragão), só as folhas
• 150 g queijo-creme
• ½ c. chá de pimenta preta
• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar