Petits croissants à la vanille

La pâte

• 160 g d'amandes entières, émondées
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille, coupée en deux
• 200 g de beurre, en morceaux (2 cm)
• 180 g de farine
• 50 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
• 1 œuf (voir conseils)
• 1 pincée de sel