Poulet sauce à la moutarde et soupe aux légumes (TM6 Metric)

Poulet

• 2 de filets de poulet, sans la peau désossée
• de sel aux herbes, au goût
• 15 g de feuilles de basilic frais, prévoir une quantité de pour saupoudrer
  或 15 g basilic déshydraté, prévoir une quantité de pour saupoudrer
• poivre noir moulu, au goût

Soup aux légumes

• 170 g d'oignon, coupés en quartiers
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 30 g de beurre non salé, froide, coupé en morceaux (1 cm.)
• 910 g bouillon de légumes
• 85 g de carottes, coupé en morceaux
• 115 g pommes de terre nouvelles, coupées en deux
• 85 g de céleri, coupé en morceaux
• 115 g de tomates, coupés en deux
• 115 g de courgettes, coupées en deux
• 170 g de courgettes, entières
• 170 g de carottes, entières

Légumes à la vapeur et sauce

• 115 g de crème sure
  或 115 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 30 g de moutarde de Dijon
• de feuilles de basilic frais, pour la finition