Tronco del bosque encantado

Merengue de chocolate

• 165 g de azúcar refinada
• 4 claras de huevo
• ½ cdita de cremor tártaro
• ½ cdita de extracto de vainilla natural
• 1 cda de fécula de maíz
• 1 cdita de cocoa en polvo

Mousse de chocolate

• 500 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 150 g de crema vegetal, tipo chantilly
• 20 g de azúcar
• 250 g de chocolate semi amargo

Decoraciones con chocolate temperado

• 200 g de chocolate amargo, en trozos o chispas
• 25 hojas verdes, lavadas y secas, (p. ej. de naranjo)

Montaje

• 200 g de praliné de avellanas, ver receta en Esenciale de DULCES BESOS CON THERMOMIX® por Paulina Abascal.
• azúcar glass, para decorar
• 50 g de frambuesas, frescas
• cocoa, para decorar