Pastel avellanado crispie

Dacquoise de almendra

• 100 g de azúcar glass
• 60 g de almendra en polvo
• 75 g de avellana en polvo
• 25 g de harina
• 5 claras de huevo
• 50 g de azúcar refinada
• 2 cdas de azúcar glass, para espolvorear antes de hornear

Mezcla de praliné

• 50 g de avellanas tostadas, peladas
• 150 g de chocolate con leche, en chispas o trozos
• 100 g de praliné de avellanas, ver receta en la sección de Esenciales de DULCES BESOS CON THERMOMIX® por Paulina Abascal
• 70 g de arroz inflado

Mousse de chocolate

• 250 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 100 g de crema vegetal, tipo chantilly
• 40 g de azúcar refinada
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 75 g de chocolate con leche, en chispas o trozos

Placas de chocolate temperado

• 300 g de chocolate con leche

Montaje

• 9 avellanas con cáscara, caramelizadas